FRIULINOX SUBMARINE 121-HA - Abbattitore di Temperatura Multifunzione 12 Teglie GN1/1 o 600x400 mm - Temp. +85°C / -40°C - Resa Abbattimento Pos/Neg 70/50 Kg - Display TOUCH da 7 pollici

Abbattimento positivo. Abbattimento negativo. Scongelamento. Ferma lievitazione. Lenta cottura a bassa temperatura e tante altre funzioni

CON L'ACQUISTO DELL'ABBATTITORE MULTIFUNZIONE SUBMARINE VI OFFRIAMO 1 GIORNATA DI CONSULENZA FORMATIVA CON LO CHEF/PASTICCIERE FRIULINOX PRESSO LA VOSTRA ATTIVITA'

Con SUBMARINE in un’unica macchina un concentrato di tecnologia che ti consente di svolgere attività diverse e complementari per la migliore efficienza in cucina o nel tuo laboratorio.

Abbattimento Positivo:  +90°C > +3°C >>>>>> Resa abbattimento: +3°C = 70 Kg 

Abbattimento Negativo:  +90°C > -18°C >>>>>>>>Resa surgelazione: -18°C = 50 Kg 

SUBMARINE l'abbattitore multifunzione al vertice della tecnologia, della flessibilità e del design. Macchina che nasce dalle tue esigenze quotidiane e si proietta direttamente nel futuro, per gestire qualsiasi ciclo di lavoro, con una facilità assoluta e un livello di personalizzazione senza confini.

Macchina ai vertici dell’evoluzione tecnologica e delle performance per gestire i cicli di lavoro, tenendo sempre tutto sotto controllo e garantendo i migliori risultati: risparmiando tempo, guadagnando in versatilità e funzionalità, ottimizzando gli ingredienti e i consumi.

Pianifica il tuo successo, perché la tecnologia Friulinox abbatte i limiti delle stagioni, gestisce i tempi, rende più facili e produttivi i processi, permette di pianificare in anticipo, personalizzare le ricette e soddisfare ogni esigenza con la massima flessibilità. In un piccolo laboratorio artigianale come in una grande cucina professionale, nelle preparazioni più semplici come in quelle più complesse: preparati al successo, con Friulinox. 

FUNZIONI PRINCIPALI:

• Abbattimento negativo e positivo: Per raggiungere - 18° C al cuore (surgelazione) o + 3° C (refrigerazione), con rapidità e uniformità grazie al flusso d'aria studiato per ottimizzare lo scambio termico
• Decongelamento: Riduce la perdita di liquidi e quindi di peso degli alimenti surgelati, mantenendone le caratteristiche organolettiche.
• Lievitazione e fermalievitazione: Controlla e razionalizza il processo di lievitazione, ottimizzando tempi, orari e utilizzo di materia prima.
• Lenta cottura: Ideale per il sous vide e la vasocottura, anche per più preparazioni e in assenza di operatori.
• Mantenimento temperatura: La temperatura ideale per portare le pietanze calde o fredde in tavola, oppure durante il processo di preparazione e servizio dei gelati.
• Pastorizzazione: Aumenta il tempo di conservazione degli alimenti, per fare scorta in sicurezza.
• Yogurt: Una funzione specifica per realizzare yogurt cremosi e ricchi di principi nutritivi naturali.
• Cioccolato: Dalla lenta fusione alla cristallizzazione, risultati sempre perfetti grazie al basso livello di umidità
• Alimenti disidratati: Per conservare funghi oppure creare guarnizioni, infusi, liofilizzati a partire dalla frutta fresca
  

CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE

• Fianchi esterni e porta in acciaio inox sp 0,8 mm (satinata Scotch-Brite).
• Top in acciaio inox sp 1 mm (satinati Scotch-Brite)
• Rivestimento interno completamente raggiato in acciaio inox
• Fondo interno stampato a contenimento
• Resistenza anticondensa, posta sul cassone sotto la battuta guarnizione magnetica
• Maniglia ergonomica Strongbox
• Porta in acciaio inox sp. 0,8 mm (satinata Scotch-Brite)
• Isolamento in poliuretano espanso ad alta densità (circa 42 kg/m³), privo di HCFC: Spessore mm 60
• Guarnizione magnetica sui 4 lati della porta
• Esterno in acciaio inox (satinato Scotch-Brite)
• Elettroventilatori in materiale composito a flusso indiretto sul prodotto
• Sistema brevettato di iniezione dell’umidità in camera
• Potenza frigorifera espressa a temperatura di evaporazione -25°C e temperatura di condensazione a +45°C

ALLESTIMENTO INTERNO

• Sonda al cuore riscaldata, con 4 punti di misurazione e dotata di connettore rapido
• Montanti reggi guide laterali, con forature a passo 18 mm

COMANDI, CONTROLLI E SICUREZZE

• Display FULL TOUCH da 7” in alta definizione
• Sistema di sanificazione camera con ioni attivi (HI-GIENE) attivabile dal controllo
• Protettore termico a riarmo automatico a salvaguardia del compressore
• Processi identificabili tramite foto
• Connessione USB per upload e download dati e ricette
• Connettività di serie

GRUPPO REFRIGERANTE

• Compressore ermetico 
• Fluido refrigerante ecologico R452A
• Batteria condensante in rame con alette in alluminio ad alta resa termica
• Dispositivo di sbrinamento e di evaporazione dell’acqua di condensa senza apporto di energia elettrica
• Batteria evaporante in rame-alluminio, verniciata a cataforesi con resina epossidica atossica

VERSIONAMENTI

• Disponibile anche in versione con ruote
• Disponibile anche con porta incernierata a sinistra

GARANZIA

• 3 anni di garanzia dalla data di installazione, previa registrazione sul Cloud Friulinox ed invio del report di instal­lazione

Specifiche Tecniche:

Dimensioni: mm 790x870x1810H. Capacità teglie: n° 16 passo 40 mm. Capacità teglie: n° 12 passo 65 mm. Peso: kg 190 - Alimentazione: 400V-3N-50Hz - Potenza installata 4140W - 10,83 A. Potenza refrigerazione 1940W.   

Conforme alla normativa C E

SCHEDA TECNICA UNITÀ MOTOCONDENSANTE AD ARIA

SCHEDA TECNICA UNITÀ MOTOCONDENSANTE AD ACQUA