LAINOX AROMA SAPIENS Forno Pasticceria Elettrico a Convezione con Vapore Diretto ARES 144R – Capacità 6+8 Teglie 600x400 - Potenza kW 26,5 - Pannello Digitale


  • LAINOX
  • Codice Prodotto: Cod. ARES144R
  • Disponibilità: 2-10 giorni lavorativi

TRASPORTO e INSTALLAZIONE GRATUITI - RICHIEDI PREVENTIVO PERSONALIZZATO

Optional forno LAINOX AROMA SAPIENS (da richiedere al momento dell'ordine)

SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LM - IN DOTAZIONE 1 TANICA DI DETERGENTE LIQUIDO DL010 - gr 990. Codice LM3
SONDA AL CUORE MULTIPUNTO Ø 3 mm - 2 PEZZI. Codice KSC004O2
APERTURA PORTA CONTRARIA. Codice NPS171
APERTURA PORTA CON DOPPIO SCATTO (Non disponibile con apertura porta contraria). Codice APDS171
SUPPLEMENTO PER OTTIMIZZAZIONE ENERGETICA. Codice SN171
PREDISPOSIZIONE PER ALLACCIAMENTO CAPPA DI ASPIRAZIONE. Codice NPK171
PROTEZIONE DISPLAY-COMANDI. Codice DPS171
SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE 5 TEGLIE 600X400 INTERASSE MM 95 NSE564 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071. Codice NSS564
SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE 8 TEGLIE 600X400 INTERASSE MM 84 NSE864 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071. Codice NSS864
OPZIONE KIT RULLI - ALTEZZA MAX 1790 mm. Codice RL171
OPZIONE KIT RULLI - ALTEZZA MAX 1935 mm. Codice RL004

ACCESSORI forno LAINOX AROMA SAPIENS

SONDA AL CUORE MULTIPUNTO PER GROSSE PEZZATURE Ø 3 mm, LUNGHEZZA SPILLONE 180 mm. Codice KSC180
SONDA AL CUORE AD AGO Ø 1 mm. Codice KSA001
CAPPA ASPIRAZIONE CONDENSATORE AD ARIA - SOLO PER FORNI GIÀ PREDISPOSTI - 0,3 Kw 230 V - DIM. mm 932x1076x300H. Codice NKC171
COLLETTORE CAPPA PER COLLEGAMENTO ESTERNO - Ø 150 mm. Codice CCE



Capacità 6 TEGLIE 600x400 - interasse mm 88   

Capacità 8 TEGLIE 600x400 - interasse mm 90     

LAINOX Aroma by Sapiens, Forno Pasticceria Elettrico a Convezione con Vapore Diretto ARES 144R, è il forno per cotture assistite con comandi manuali a controllo elettronico per chi cerca un forno dalle alte qualità e performance, ma ha il timore che l’eccesso di tecnologia ed interattività sacrifichino la propria personalità e creatività. Per chi non cerca l’elettronica spinta ma vuole cucinare e programmare con comandi semplici e manuali, senza rinunciare tuttavia alla precisione dei controlli elettronici. Per chi cerca un forno docile ai tuoi comandi ma robusto, adatto a tutti ma evoluto, tradizionale nell’approccio ma ricco di contenuti ed efficiente

Il Forno LAINOX Aroma by Sapiens è dotato dei programmi automatici LAINOX, con procedimenti di cottura già memorizzati, e può contenere fino a 99 procedimenti di cottura programmabili e memorizzabili dall’utente, ciascuno con la possibilità di avere fino a 4 cicli in sequenza automatica. Naturalmente consente di effettuare la cottura manuale, con la possibilità di impostare fino a 4 cicli in sequenza automatica.


CARATTERISTICHE TECNICHE


COSTRUZIONE

Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna e con saldature senza fughe • Porta di chiusura con doppio vetro temperato, esterno con effetto specchiato, ad intercapedine d’aria e vetro interno Termo riflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza • Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia • Maniglia con apertura da destra a sinistra • Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale • Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore • Protezione contro i getti d’acqua IPX5


MODALITA’ DI COTTURA 

Automatico con 64 programmi di cottura testati e memorizzati, compresi programmi per la rimessa in temperatura su piatto e teglia • Programmabile con possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 4 cicli) • Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: Convezione da 30°C a 300°C, Vapore da 30°C a 130°C, Combinato (convezione + vapore) da 30°C a 300°C • Manuale con possibilità di lavorare con 4 cicli in sequenza automatica per le cotture differenziate, con funzioni di: Mantenimento (2 modalità) e Gestione sfiato • Cotture con controllo temperatura al cuore (con sonda multipunto o sonda ad ago) (optional) • Autoclima  sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura • Fast dry sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura • Selezione rapida dei programmi preferiti scroll & push, con scroller dedicato. • Tastiera Multiprogram per la selezione rapida dei programmi “press and go” con nove posizioni (optional)


FUNZIONAMENTO 

Display alfanumerici a LED ad alta visibilita HVS (High Visibility System) per visualizzazione valori di temperatura, Autoclima, tempo e temperatura al cuore. Display a colori da 2,4 pollici (LCD - TFT) per la visualizzazione di programmi preferiti, programmi preimpostati, ventilazione, lavaggio automatico, menu, impostazioni. • Manopole SCROLLER con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte. • Barre a LED per evidenziare la funzione temperatura, tempo e temperatura al cuore attivata. • Preriscaldamento manuale.


DOTAZIONI DI CONTROLLO

Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura • Condensazione vapori regolata automaticamente • Controllo manuale sfiato camera • Umidificatore manuale • Illuminazione temporizzata • Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare l’apparecchiatura tramite menù utente • Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza. • Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione (optional) • Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura, con possibilità di collegamento rapido sonda ad ago ø 1 mm per cottura sottovuoto e piccole pezzature (optional). • Sonda al cuore multipunto per grosse pezzature ø 3 mm, lunghezza spillone 180 mm (optional). • Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura • Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional) • Programma di SERVICE per: Collaudo funzioni scheda elettronica e visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata. • Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.

ECOSPEED: In base alla quantità e al tipo di prodotto Sapiens ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni

ECOVAPOR: Con il sistema ECOVAPOR si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura 

GREEN FINE TUNING: nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive


PULIZIA MANUTENZIONE 

7 programmi di lavaggio automatico. • Sistema di lavaggio manuale con doccetta avvolgibile. • Sistema di lavaggio automatico LM (optional), con contenitore separato e dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean. In dotazione 1 tanica di detergente liquido DL010 - 990 gr.)


GARANZIA: 2 anni ricambi e manodopera, 4 anni su componenti elettronici 


DOTAZIONE DI SERIE
  • PREDISPOSIZIONE COLLEGAMENTO RAPIDO PER SONDA AL CUORE TRAMITE CONNETTORE ESTERNO ALLA CAMERA DI COTTURA
  • DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
  • CONNESSIONE USB
  • 6 VELOCITÀ DI VENTILAZIONE
  • PARATIE PORTATEGLIE 



Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 930x825x1925H. Peso: Kg 255. Allacciamento elettrico: AC 400-3N-50/60Hz. Potenza assorbita: kW 26,5 - 40 A . Capacità 6+8 TEGLIE 600 x 400, Interasse mm 88/90


Conforme alla normativa C E


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