LAINOX AROMA SAPIENS Forno Pasticceria Elettrico a Convezione con Vapore Diretto ARES 154R – Capacità 15 Teglie 600x400 - Potenza kW 31,8 - Pannello Digitale

Capacità 15 TEGLIE 600x400 - interasse mm 89       

LAINOX Aroma by Sapiens, Forno Pasticceria Elettrico a Convezione con Vapore Diretto ARES 154R, è il forno per cotture assistite con comandi manuali a controllo elettronico per chi cerca un forno dalle alte qualità e performance, ma ha il timore che l’eccesso di tecnologia ed interattività sacrifichino la propria personalità e creatività. Per chi non cerca l’elettronica spinta ma vuole cucinare e programmare con comandi semplici e manuali, senza rinunciare tuttavia alla precisione dei controlli elettronici. Per chi cerca un forno docile ai tuoi comandi ma robusto, adatto a tutti ma evoluto, tradizionale nell’approccio ma ricco di contenuti ed efficiente

Il Forno LAINOX Aroma by Sapiens è dotato dei programmi automatici LAINOX, con procedimenti di cottura già memorizzati, e può contenere fino a 99 procedimenti di cottura programmabili e memorizzabili dall’utente, ciascuno con la possibilità di avere fino a 4 cicli in sequenza automatica. Naturalmente consente di effettuare la cottura manuale, con la possibilità di impostare fino a 4 cicli in sequenza automatica.

CARATTERISTICHE TECNICHE

COSTRUZIONE

Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna e con saldature senza fughe • Porta di chiusura con doppio vetro temperato, esterno con effetto specchiato, ad intercapedine d’aria e vetro interno Termo riflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza • Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia • Maniglia con apertura da destra a sinistra • Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale • Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore • Protezione contro i getti d’acqua IPX5

MODALITA’ DI COTTURA 

Automatico con 64 programmi di cottura testati e memorizzati, compresi programmi per la rimessa in temperatura su piatto e teglia • Programmabile con possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 4 cicli) • Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: Convezione da 30°C a 300°C, Vapore da 30°C a 130°C, Combinato (convezione + vapore) da 30°C a 300°C • Manuale con possibilità di lavorare con 4 cicli in sequenza automatica per le cotture differenziate, con funzioni di: Mantenimento (2 modalità) e Gestione sfiato • Cotture con controllo temperatura al cuore (con sonda multipunto o sonda ad ago) (optional) • Autoclima  sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura • Fast dry sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura • Selezione rapida dei programmi preferiti scroll & push, con scroller dedicato. • Tastiera Multiprogram per la selezione rapida dei programmi “press and go” con nove posizioni (optional)

FUNZIONAMENTO 

Display alfanumerici a LED ad alta visibilita HVS (High Visibility System) per visualizzazione valori di temperatura, Autoclima, tempo e temperatura al cuore. Display a colori da 2,4 pollici (LCD - TFT) per la visualizzazione di programmi preferiti, programmi preimpostati, ventilazione, lavaggio automatico, menu, impostazioni. • Manopole SCROLLER con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte. • Barre a LED per evidenziare la funzione temperatura, tempo e temperatura al cuore attivata. • Preriscaldamento manuale.

DOTAZIONI DI CONTROLLO

Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura • Condensazione vapori regolata automaticamente • Controllo manuale sfiato camera • Umidificatore manuale • Illuminazione temporizzata • Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare l’apparecchiatura tramite menù utente • Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza. • Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione (optional) • Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura, con possibilità di collegamento rapido sonda ad ago ø 1 mm per cottura sottovuoto e piccole pezzature (optional). • Sonda al cuore multipunto per grosse pezzature ø 3 mm, lunghezza spillone 180 mm (optional). • Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura • Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional) • Programma di SERVICE per: Collaudo funzioni scheda elettronica e visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata. • Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.

ECOSPEED: In base alla quantità e al tipo di prodotto Sapiens ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni

ECOVAPOR: Con il sistema ECOVAPOR si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura 

GREEN FINE TUNING: nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive

PULIZIA MANUTENZIONE 

7 programmi di lavaggio automatico. • Sistema di lavaggio manuale con doccetta avvolgibile. • Sistema di lavaggio automatico LM (optional), con contenitore separato e dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean. In dotazione 1 tanica di detergente liquido DL010 - 990 gr.)

• PREDISPOSIZIONE COLLEGAMENTO RAPIDO PER SONDA AL CUORE TRAMITE CONNETTORE ESTERNO ALLA CAMERA DI COTTURA
• DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
• CONNESSIONE USB
• 6 VELOCITÀ DI VENTILAZIONE
• PARATIE PORTATEGLIE 
• CARRELLO PORTATEGLIE  NKS154
  

Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 960x825x1810H. Peso: Kg 260. Allacciamento elettrico: AC 400-3N-50/60Hz. Potenza assorbita: kW 31,8 - 48 A . Capacità 15 TEGLIE 600 x 400, Interasse mm 89.

Conforme alla normativa C E