LAINOX NABOO 5.0 BOOSTED Forno Gastronomia Elettrico a Convezione con Vapore Diretto NAE061B – Capacità 6 Teglie GN 1/1 o 600x400 - Potenza kW 11,6 - Pannello Touch Screen

CAPACITA' PASTI AL GIORNO: 30-80. Capacità 6 TEGLIE GN 1/1 o EN 1 600x400 - interasse mm 70   

Naboo 5.0 Boosted é la massima espressione del forno combinato, un concentrato di tecnologia che rende l'esperienza di chi lo utilizza estremamente facile ed emozionante. Adatto ad ogni esigenza come grigliare, friggere, arrostire, cuocere a vapore.

La connessione WiFi di serie gli permette di accedere a migliaia di contenuti attraverso Nabook. Le cotture ti stupiranno per velocità e qualità ma con una particolare attenzione ai consumi energetici che potrai monitorare attraverso l'energy monitor.

NABOO BOOSTED è:

• VELOCE: Broccoli in soli 7 minuti. 24 polli in 30 minuti (Rif. mod.101)
• EFFICIENTE: Energy monitor. VCS Vapor Cleaning System, nuovo sistema di lavaggio. Riduzione dei consumi di detergente fino al 30% in meno (rispetto al modello precedente).
• INTELLIGENTE:  Naboo Coach, l'assistente virtuale che fornisce consigli sulle cotture, sul lavaggio più idoneo, e avvisa quando è necessario eseguire una manutenzione. Autoclima esclusiva di Naboo boosted, gestisce il clima ideale garantendo una qualità di cottura sempre ottimale.
• ROBUSTO: LLC Long Life Component: Nuovi componenti di lunga durata. EMA Easy Mantenace Access per ridurre i tempi di intervento.
• PICCOLO: Fino al 15% in meno di ingombro grazie alla miniaturizzazione dei componenti (a seconda del modello).
• CONNESSO: Con il WI-FI di serie Naboo boosted è sempre connesso al cloud Nabook, l'assistente virtuale in cucina completo e gratuito.
• FLESSIBILE: Multilivello Plus. Display comandi configurabile. Ricette modificabili.
• POTENTE: Fino al 20% più potente. Preriscaldamento fino a 320°C. Naboo boosted grazie ai nuovi sistemi di erogazione di energia permette un risparmio fino al 16% in meno rispetto ai modelli precedenti.

PRINCIPALI FUNZIONI

 MODALITÀ DI COTTURA

• ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM): sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, accessori di cottura, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto.
• MODALITÀ MANUALE CON TRE MODALITÀ DI COTTURA AD AVVIO IMMEDIATO: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 300°C.
• PRERISCALDAMENTO FINO A 320°C.
• MODALITÀ PROGRAMMABILE: possibilità di programmare e memorizzare una ricetta con i suoi procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.
• MODALITÀ MULTILIVELLO: possibilità di cuocere contemporaneamente cibi diversi con tempi di cottura differenti.
• MULTILEVEL PLUS: lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva (brevettato).
• MODALITÀ JUST IN TIME (JIT): consente di sfornare una serie di cibi tutti nello stesso momento. il tutto con la massima organizzazione e il migliore risultato garantito, sempre (brevettato).
• AUTOCLIMA®: sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura.
• FAST-DRY BOOSTED®: sistema automatico di deumidificazione rapida della camera di cottura.
• INNOVATIVO SMOKEGRILL PER SISTEMA BARBECUE (BREVETTATO): dispenser dello smokeessence riciclabile in materiale morbido, con alloggiamento dedicato e caricamento frontale (optional).
• COTTURA NOTTURNA: la cottura notturna a bassa temperatura e successivo mantenimento, garantisce una perfetta maturazione della carne con il minimo calo peso e bassi consumi di energia.

CONNETTIVITÀ DI NABOO AL CLOUD LAINOX (BREVETTATO) - WI-FI o ETHERNET

• NABOOK: grazie all'accesso al cloud, si può accedere a Nabook, l'assistente virtuale in cucina (approfondisci su nabook.cloud, registrazione gratuita).
• CREAZIONE RICETTE: complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa.
• ACCESSO DIRETTO DEL NABOO AL DATABASE DI RICETTE: possibilità di download (brevettato).
• CREAZIONE MENÙ CON CALCOLO CALORIE ED ALLERGENI: con layout di stampa personalizzati.
• CALCOLO DEL FOOD COST: delle ricette e dei menù per singola porzione.
• ORGANIZZAZIONE LISTA SPESA: esportabile in formato word.
• SINCRONIZZAZIONE: possibilità di collegare diversi forni al medesimo account (brevettato).
• MONITORAGGIO HACCP CONTINUO: anche da remoto tramite portale nabook.
• DIAGNOSI REMOTA: tramite portale nabook da parte dei service center lainox.
• SISTEMA DI AVVISO AGGIORNAMENTO SOFTWARE AUTOMATICO.
• MONITORAGGIO CONSUMI DA REMOTO.
• LMS, LAINOX MULTIDISPLAY SYSTEM: grazie al portale Nabook e il nuovo Lms, puoi configurare i tuoi device e sincronizzare le tue ricette in modo diverso per ogni naboo.
• POSSIBILITÀ DI SCARICARE RICETTE DAL PORTALE NABOOK: in base alla nazione.
• AGGIORNAMENTO SOFTWARE: possibilità di avvio in modo automatico

UTILIZZO

• DISPLAY CONFIGURABILE: in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente.
• AVVIO DI UNA COTTURA AUTOMATICA (ICS): “One Touch”.
• ORGANIZZAZIONE RICETTE: in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio.
• RICONOSCIMENTO INTELLIGENTE RICETTE: cartelle multilivello.
• SCHERMO A COLORI DA 10 POLLICI LCD CAPACITIVO: ad alta definizione con scelta funzioni “Touch Screen”.
• PRERISCALDAMENTO BOOSTED: possibilità di preriscaldare la camera di cottura fino a 320°c per ridurre i tempi di cottura fino ad un 10% in meno nel caso di pieni carichi.
• GRAFICO HACCP: visualizzazione istantanea nella cottura ICS.
• FUNZIONE COOL DOWN: raffreddamento rapido della camera di cottura tramite ventola.
• RIAVVIO AUTOMATICO DELLA COTTURA: in caso di avvenuta interruzione dell'alimentazione elettrica.
• RAFFREDDAMENTO RAPIDO: con eventuale iniezione d'acqua in camera di cottura
• UMIDIFICATORE MANUALE.
• SEGNALAZIONE ACUSTICA E VISIVA: durante le varie fasi di cottura, con lampeggio illuminazione di fine ciclo.
• INTERFACCIA UTENTE: possibilità di scelta fino a 29 lingue.
• RICETTARIO: in Naboo sono disponibili 227 ricette, e con l'accesso al portale Nabook ne sono disponibili altre centinaia in continuo aumento. ogni ricetta è stata testata per garantire un ottimale risultato.
• MODIFICA RICETTA: possibilità in qualsiasi momento di visualizzare e modificare ricette
• NABOO COACH: assistente virtuale che fornisce consigli sulle cotture, sul lavaggio più idoneo e avvisa quando è necessario eseguire una manutenzione

PULIZIA E MANUTENZIONE

• VCS - VAPOR CLEANING SYSTEM: nuovo sistema di lavaggio automatico, con vaporizzazione del detergente in camera di cottura. consente una notevole riduzione del consumo di detergente fino al 30% (rispetto al modello precedente). Alloggiamento interno della cartuccia del detergente con dosaggio automatico (detergente liquido combiclean boosted cdl05bb, in cartucce riciclabili al 100%). IN DOTAZIONE 1 tanica a cartuccia di detergente liquido cdl05bb - 990 gr.
• WMS - WASH MANAGEMENT SYSTEM: sistema che permette la pianificazione dei programmi di lavaggio in base all'utilizzo del combi.
• EMA - EASY MANTENANCE ACCESS: accesso facilitato per la manutenzione dell'apparecchiatura dalla parte frontale inferiore e dal lato destro.
• 7 PROGRAMMI DI LAVAGGIO AUTOMATICO: senza necessità della presenza dell'operatore dopo l'avvio: manuale - risciacquo - fast - soft - medium eco – hard- eco - grill.
• LAVAGGIO ULTRAVELOCE "FAST": durata 10'. Minime interruzioni dei cicli di lavoro, e pulizia sempre ottimale.
• SISTEMA DI LAVAGGIO MANUALE: con doccetta avvolgibile
• PULIZIA ESTERNA: facilitata grazie a superfici perfettamente liscie in acciao inox e vetro, e alla classe di protezione contro i getti d’acqua ipx5.

INSTALLAZIONE E AMBIENTE

• LCP - LIFE CYCLE PERSPECTIVE: consumo di Co2 - 380 kg Co2 eq/anno - il calcolo è stato eseguito prendendo come riferimento il mod. _e101b (modello con generatore di vapore), ipotizzando un utilizzo tipico del ristorante e considerando 8 ore al giorno per 3,5 giorni alla settimana, per 48 settimane all'anno.
• RICICLO PRODOTTO: del 90%.
• CERTIFICAZIONE:  QUALITÀ ISO 9001 / SICUREZZA ISO 45001 / AMBIENTE ISO 14001.
• MANUTENZIONE PROGRAMMATA PERIODICA: consigliata da parte di un service center Lainox, secondo quanto raccomandato dal produttore e riportato nel manuale manutenzione e garanzia.

CARATTERISTICHE TECNICHE

COSTRUZIONE

• COMBI FULL AISI 304.
• CAMERA DI COTTURA IN ACCIAIO INOX 18/10 AISI 304:  spessore 1 mm stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per un ottimale flusso d'aria e una più facile pulizia. camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.
• PORTA CON DOPPIO VETRO TEMPERATO RETROVENTILATO:  ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.
• VETRO INTERNO: apertura a libro per una facile pulizia e manutenzione.
• PORTA CON CHIUSURA A SPINTA: maniglia con apertura destra o sinistra.
• CERNIERE PORTA: regolabili per tenuta ottimale.
• DEFLETTORE APRIBILE: per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.
• NUOVA GUARNIZIONE: su facciata forno adattativa a coda di rondine con montaggio ad incastro, in gomma silicone resistente al calore e all’invecchiamento, e facilmente sostituibile.
• NUOVA SCATOLA DI SCARICO CAMERA: con salto d’aria integrato secondo la normativa en61770.
• BACINELLA RACCOGLI CONDENSA SOTTOPORTA: convoglia direttamente allo scarico, anche a porta aperta.
• CRUSCOTTO AD APERTURA RAPIDA: per facilitare le operazioni di manutenzione.
• DOPPIO ALLACCIAMENTO INGRESSO ACQUA: normale e addolcita
• MOTORI COMPATTI: a trascinamento magnetico brushless (senza spazzole).
• RELÈ ALLO STATO SOLIDO: per ottimizzazione e modulazione della potenza.
• ZOCCOLATURA LATERALE INFERIORE AD AGGANCIO MAGNETICO: per consentire una facile pulizia e manutenzione.
• SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DELL'ELETTRONICA A VENTILAZIONE FORZATA: con filtro di protezione in acciaio inox a rete microstirata, facilmente asportabile e lavabile anche in lavastoviglie.
• LONG LIFE COMPONENT LLC: utilizzo di nuova componentistica a lunga durata.

FUNZIONAMENTO ELETTRICO

• SISTEMA DI RISCALDAMENTO CAMERA DI COTTURA: tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio inox incoloy 800.

GENERAZIONE VAPORE – DIRETTO

• SISTEMA DI GENERAZIONE DEL VAPORE DIRETTO IN CAMERA DI COTTURA: tramite iniezione d'acqua direttamente sul ventilatore e nebulizzazione sugli elementi riscaldanti. Vantaggio: disponibilità immediata di vapore in camera di cottura.

DOTAZIONI DI CONTROLLO

• AUTOREVERSE: inversione automatica del senso di rotazione della ventola per una perfetta uniformità di cottura.
• CONTROLLO PARALLELO TEMPERATURA: in camera e al cuore, sistema delta T.
• CONDENSAZIONE VAPORI: regolata automaticamente.
• ACCESSO FACILITATO AI PARAMETRI UTENTE PROGRAMMABILI:  per personalizzare i setting dell’apparecchiatura.
• PROGRAMMARE COTTURE DIFFERITE NEL TEMPO: possibilità di impostazione con data e ora.
• SCELTA FINO A 6 VELOCITÀ DI VENTILAZIONE: le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.
• CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE DEL PRODOTTO: grazie alla sonda con 4 punti di rilevazione.
• SONDA AL CUORE MULTIPUNTO FISSA: Ø 3 MM.
• COLLEGAMENTO SONDA AL CUORE TRAMITE CONNETTORE ESTERNO ALLA CAMERA DI COTTURA: Optional
• SONDA PER 2 CUORI: Optional.
• CONNESSIONE USB:  per scaricare i dati haccp, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.
• SPEGNIMENTO:  possibilità di impostare lo spegnimento del combi al termine del programma di lavaggio automatico.
• BLOCCO PROFILO UTENTE: funzione specifica per quick service restaurant - qsr
• PREDISPOSIZIONE AL SISTEMA DI OTTIMIZZAZIONE ENERGETICA SN: Optional.
• PROGRAMMA DI SERVICE: collaudo funzioni scheda elettronica - visualizzazione sonde di temperatura - contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.
• AUTODIAGNOSI: verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.
• ILLUMINAZIONE CAMERA DI COTTURA:  a led a basso consumo - visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura. luce neutra che non altera i colori originali del prodotto.
• IES, INTELLIGENT ENERGY SYSTEM: in base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
• ECOVAPOR: con il sistema ecovapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
• ENERGY MONITOR: monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti.
• MONITORAGGIO E CONTROLLO DELL'EFFICIENZA E MANUTENZIONE DELL'ADDOLCITORE D'ACQUA ESTERNO: Addolcitore Optional.
• PULIZIA DEI FILTRI DELL’ARIA: funzione promemoria

DOTAZIONE DI SERIE

• SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO VCS: in dotazione 1 tanica a cartuccia di detergente liquido cdl05b, 990 gr.
• SONDA AL CUORE MULTIPUNTO Ø 3 mm: sonda fissa
• DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
• CONNESSIONE IN RETE WI-FI
• CONNESSIONE USB
• PARATIE PORTATEGLIE
• CAVO DI ALIMENTAZIONE: lunghezza 3 mt. solo per tensioni di alimentazione standard: 3n-ac 400 v - 50/60 hz modelli elettrici, 1n-ac 230 v - 50/60 hz

DOTAZIONI DI SICUREZZA

• LIMITATORE TEMPERATURA DI SICUREZZA CAMERA DI COTTURA.
• DISPOSITIVO DI SICUREZZA CONTRO LA SOVRAPRESSIONE E LA DEPRESSIONE IN CAMERA DI COTTURA.
• TERMICO DI SICUREZZA MOTORE.
• SENSORE A CONTROLLO ELETTRONICO APERTURA/CHIUSURA PORTA.
• CONTROLLO ELETTRONICO PER SEGNALAZIONE MANCANZA ACQUA.
• AUTODIAGNOSI: visualizzazione intelligente delle anomalie.
• SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DEI COMPONENTI VENTILATO: visualizzazione a controllo elettronico della sovratemperatura.
• FRENO MOTORE VENTOLA.
• TEMPERATURA ESTERNA SULLA FACCIATA PORTA: 65°C max.
• CONFORMITÀ STANDARD NAZIONALI ED INTERNAZIONALI: per il funzionamento in sicurezza in caso di utilizzo senza presidio diretto da parte dell'operatore - iec 60335-1 / iec 60335-2-42.
• ALTEZZA MASSIMA RIPIANO ULTIMA TEGLIA: 160 cm, utilizzando il supporto specifico del modello.
• INTERRUZIONE DELL'ALIMENTAZIONE ELETTRICA DURANTE IL LAVAGGIO: l'igiene è sempre garantita in quanto il ciclo di lavaggio si riavvia in automatico.

 Specifiche tecniche:

Dimensioni esterne max di ingombro: 852x850x820h. Peso: Kg 110. Allacciamento elettrico: VAC 400-3N-50/60Hz. Potenza assorbita: kW 11,6 - 18A. Capacità 6 TEGLIE GN 1/1, Interasse mm 70

Conforme alla normativa C E

OPTIONAL - DA RICHIEDERE ALL’ORDINE - Elenco codici

• KSCBO: predisposizione collegamento rapido per sonda al cuore tramite connettore esterno. sonda al cuore multipunto ø 3 mm inclusa
• NPSB: porta con cerniere a destra, dotata di sonda al cuore multipunto con connettore esterno, ø 3 mm
• APDS: sicurezza apertura porta con doppio scatto
• NETH: supplemento per collegamento a rete ethernet
• SN: supplemento per ottimizzazione energetica. solo per modelli elettrici
• NPK: predisposizione per allacciamento cappa di aspirazione
• SSB061: supplemento per struttura estraibile sbe061 + telaio di inserimento btl011
• SSB564: supplemento per struttura estraibile versione pasticceria sbe564 + telaio di inserimento btl011
• SPP564: supplemento per paratie portateglie - versione en (600 x 400) - bgp564
• CDSV: chemical detection system, per modelli a vapore diretto
• DSP: protezione display-comandi
• NSGB: innovativo smokegrill per sistema barbecue
• BGRT061: kit pollogrill professional - altezza armadio 670 mm
• BGRT061H: kit pollogrill professional - altezza armadio 950 mm
• KSCBA: predisposizione collegamento rapido per sonda al cuore tramite connettore esterno - sonda non inclusa.

ACCESSORI EXTRA INSTALLABILI SUCCESSIVAMENTE ALL'ACQUISTO -- Elenco codici

• KSCBA: predisposizione collegamento rapido per sonda al cuore tramite connettore esterno - sonda non inclusa. installazione a cura di un tecnico autorizzato
• KSC004R: sonda al cuore multipunto ø 3 mm.
• KSC180: sonda al cuore multipunto per grosse pezzature ø 3 mm, lunghezza spillone 180 mm.
• KSA001: sonda al cuore ad ago ø 1 mm.
• KSM002: sistema multisonda, 2 sonde al cuore multipunto. ø 3 mm
• BAP061: protezione anticalore in acciaio inox per parete laterale
• ICFX01: filtro grassi
• KTS011: kit portine e pareti posteriori, per trasformazione supporto modello bsp011 in modello bsc011
• KTS110: kit portine e pareti posteriori, per trasformazione supporto modello bsk011 in modello bsc110
• BSR011: supporto base in acciaio inox. con ripiano
• BSA011: supporto base in acciaio inox per inserimento abbattitore.
• BSP011: supporto base in acciaio inox. con paratie portateglie - 1/1 gn
• BSC011: armadio in acciaio inox. con portine e paratie portateglie - 1/1 gn
• BSK011: supporto base in acciaio inox. con paratie portateglie - per forno con cappa - 1/1 gn
• BSC110: armadio in acciaio inox. con portine e paratie portateglie - per forno con cappa - 1/1 gn
• MCR031E: armadio di mantenimento statico e lenta cottura - con sonda al cuore
• MCR051E: armadio di mantenimento statico e lenta cottura - con sonda al cuore
• BKC011: cappa di aspirazione con condensatore ad aria. solo per modelli elettrici. utilizzabile solo su forni già predisposti - per collegamento esterno utilizzare il collettore CCE