LAINOX NABOO 5.0 Forno Gastronomia Elettrico a Convezione con Boiler NAE062B – Capacità 6 Teglie GN 2/1 - Potenza kW 22,2 - Pannello Touch Screen

CAPACITA' PASTI AL GIORNO: 60-160. Capacità 6 TEGLIE GN 2/1 o 12 TEGLIE GN 1/1 - interasse mm 70     

Naboo 5.0 è la massima espressione del forno combinato, un concentrato di tecnologia che rende l'esperienza di chi lo utilizza estremamente facile ed emozionante. Adatto ad ogni esigenza come grigliare, friggere, arrostire, cuocere a vapore.

La connessione WiFi di serie gli permette di accedere a migliaia di contenuti attraverso Nabook. Le cotture ti stupiranno per velocità e qualità ma con una particolare attenzione ai consumi energetici che potrai monitorare attraverso l'energy monitor.

NABOO 5.0 è:

• VELOCE: Broccoli in soli 7 minuti. 24 polli in 30 minuti
• EFFICIENTE: Energy monitor. VCS Vapor Cleaning System, nuovo sistema di lavaggio. Riduzione dei consumi di detergente fino al 30% in meno
• INTELLIGENTE: Naboo Coach, l'assistente virtuale che fornisce consigli sulle cotture, sul lavaggio più idoneo, e avvisa quando è necessario eseguire una manutenzione. Autoclima esclusiva di Naboo 5.0, gestisce il clima ideale garantendo una qualità di cottura sempre ottimale
• ROBUSTO: LLC Long Life Component: Nuovi componenti di lunga durata. EMA Easy Mantenace Access per ridurre i tempi di intervento
• PICCOLO: Fino al 15% in meno di ingombro grazie alla miniaturizzazione dei componenti
• CONNESSO: Con il WI-FI di serie Naboo 5.0 è sempre connesso al cloud Nabook, l'assistente virtuale in cucina completo e gratuito.
• FLESSIBILE: Multilivello Plus. Display comandi configurabile. Ricette modificabili
• POTENTE: Fino al 20% più potente. Preriscaldamento fino a 320°C. Naboo 5.0 grazie ai nuovi sistemi di erogazione di energia permette un risparmio fino al 16% in meno rispetto ai modelli precedenti

PRINCIPALI FUNZIONI

 MODALITÀ DI COTTURA

• ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM): sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, accessori di cottura, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto.
• MODALITÀ MANUALE CON TRE MODALITÀ DI COTTURA AD AVVIO IMMEDIATO: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 300°C.
• PRERISCALDAMENTO FINO A 320°C.
• MODALITÀ PROGRAMMABILE: possibilità di programmare e memorizzare una ricetta con i suoi procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.
• MODALITÀ MULTILIVELLO: possibilità di cuocere contemporaneamente cibi diversi con tempi di cottura differenti.
• MULTILEVEL PLUS: lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva (brevettato).
• MODALITÀ JUST IN TIME (JIT): consente di sfornare una serie di cibi tutti nello stesso momento. il tutto con la massima organizzazione e il migliore risultato garantito, sempre (brevettato).
• AUTOCLIMA®: sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura.
• FAST-DRY BOOSTED®: sistema automatico di deumidificazione rapida della camera di cottura.
• INNOVATIVO SMOKEGRILL PER SISTEMA BARBECUE (BREVETTATO): dispenser dello smokeessence riciclabile in materiale morbido, con alloggiamento dedicato e caricamento frontale (optional).
• COTTURA NOTTURNA: la cottura notturna a bassa temperatura e successivo mantenimento, garantisce una perfetta maturazione della carne con il minimo calo peso e bassi consumi di energia.

CONNETTIVITÀ DI NABOO AL CLOUD LAINOX (BREVETTATO) - WI-FI o ETHERNET

• NABOOK: grazie all'accesso al cloud, si può accedere a Nabook, l'assistente virtuale in cucina (approfondisci su nabook.cloud, registrazione gratuita).
• CREAZIONE RICETTE: complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa.
• ACCESSO DIRETTO DEL NABOO AL DATABASE DI RICETTE: possibilità di download (brevettato).
• CREAZIONE MENÙ CON CALCOLO CALORIE ED ALLERGENI: con layout di stampa personalizzati.
• CALCOLO DEL FOOD COST: delle ricette e dei menù per singola porzione.
• ORGANIZZAZIONE LISTA SPESA: esportabile in formato word.
• SINCRONIZZAZIONE: possibilità di collegare diversi forni al medesimo account (brevettato).
• MONITORAGGIO HACCP CONTINUO: anche da remoto tramite portale nabook.
• DIAGNOSI REMOTA: tramite portale nabook da parte dei service center lainox.
• SISTEMA DI AVVISO AGGIORNAMENTO SOFTWARE AUTOMATICO.
• MONITORAGGIO CONSUMI DA REMOTO.
• LMS, LAINOX MULTIDISPLAY SYSTEM: grazie al portale Nabook e il nuovo Lms, puoi configurare i tuoi device e sincronizzare le tue ricette in modo diverso per ogni naboo.
• POSSIBILITÀ DI SCARICARE RICETTE DAL PORTALE NABOOK: in base alla nazione.
• AGGIORNAMENTO SOFTWARE: possibilità di avvio in modo automatico

UTILIZZO

• DISPLAY CONFIGURABILE: in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente.
• AVVIO DI UNA COTTURA AUTOMATICA (ICS): “One Touch”.
• ORGANIZZAZIONE RICETTE: in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio.
• RICONOSCIMENTO INTELLIGENTE RICETTE: cartelle multilivello.
• SCHERMO A COLORI DA 10 POLLICI LCD CAPACITIVO: ad alta definizione con scelta funzioni “Touch Screen”.
• PRERISCALDAMENTO BOOSTED: possibilità di preriscaldare la camera di cottura fino a 320°c per ridurre i tempi di cottura fino ad un 10% in meno nel caso di pieni carichi.
• GRAFICO HACCP: visualizzazione istantanea nella cottura ICS.
• FUNZIONE COOL DOWN: raffreddamento rapido della camera di cottura tramite ventola.
• RIAVVIO AUTOMATICO DELLA COTTURA: in caso di avvenuta interruzione dell'alimentazione elettrica.
• RAFFREDDAMENTO RAPIDO: con eventuale iniezione d'acqua in camera di cottura
• UMIDIFICATORE MANUALE.
• SEGNALAZIONE ACUSTICA E VISIVA: durante le varie fasi di cottura, con lampeggio illuminazione di fine ciclo.
• INTERFACCIA UTENTE: possibilità di scelta fino a 29 lingue.
• RICETTARIO: in Naboo sono disponibili 227 ricette, e con l'accesso al portale Nabook ne sono disponibili altre centinaia in continuo aumento. ogni ricetta è stata testata per garantire un ottimale risultato.
• MODIFICA RICETTA: possibilità in qualsiasi momento di visualizzare e modificare ricette
• NABOO COACH: assistente virtuale che fornisce consigli sulle cotture, sul lavaggio più idoneo e avvisa quando è necessario eseguire una manutenzione

PULIZIA E MANUTENZIONE

• SISTEMA ANTICALCARE CALOUT: che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel generatore di vapore. Alloggiamento interno della cartuccia del prodotto anticalcare con dosaggio automatico (anticalcare liquido CalFree Boosted, in cartucce riciclabili al 100%. In dotazione 1 tanica a cartuccia di anticalcare liquido - 990 gr.

·        VCS - VAPOR CLEANING SYSTEM: nuovo sistema di lavaggio automatico, con vaporizzazione del detergente in camera di cottura. Consente una notevole riduzione del consumo di detergente fino al 30%. Alloggiamento interno della cartuccia del detergente con dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean Boosted, in cartucce riciclabili al 100%).

·        WMS - WASH MANAGEMENT SYSTEM: sistema che permette la pianificazione dei programmi di lavaggio in base all'utilizzo del combi.

• EMA - EASY MANTENANCE ACCESS: accesso facilitato per la manutenzione dell'apparecchiatura dalla parte frontale inferiore e dal lato destro.
• 7 PROGRAMMI DI LAVAGGIO AUTOMATICO: senza necessità della presenza dell'operatore dopo l'avvio: manuale - risciacquo - fast - soft - medium eco – hard- eco - grill.
• LAVAGGIO ULTRAVELOCE "FAST": durata 10'. Minime interruzioni dei cicli di lavoro, e pulizia sempre ottimale.
• SISTEMA DI LAVAGGIO MANUALE: con doccetta avvolgibile
• PULIZIA ESTERNA: facilitata grazie a superfici perfettamente lisce in acciaio inox e vetro, e alla classe di protezione contro i getti d’acqua ipx5.

INSTALLAZIONE E AMBIENTE

• RICICLO PRODOTTO: del 90%.
• CERTIFICAZIONE: QUALITÀ ISO 9001 / SICUREZZA ISO 45001 / AMBIENTE ISO 14001.
• MANUTENZIONE PROGRAMMATA PERIODICA: consigliata da parte di un service center Lainox, secondo quanto raccomandato dal produttore e riportato nel manuale manutenzione e garanzia.
• FUNZIONAMENTO SENZA L’AGGIUNTA DELL’ADDOLCITORE D’ACQUA E DECALCIFICAZIONE
• LCP - LIFE CYCLE PERSPECTIVE: consumo di CO2 - 380 Kg CO2 eq/anno - il calcolo è stato eseguito prendendo come riferimento il mod. _E101B, ipotizzando un utilizzo tipico del ristorante e considerando 8 ore al giorno per 3,5 giorni alla settimana, per 48 settimane all'anno.
• IMBALLO RICICLABILE AL 100%

CARATTERISTICHE TECNICHE

COSTRUZIONE

• CAMERA PERFETTAMENTE LISCIA E A TENUTA STAGNA.
• COMBI FULL AISI 304.
• CAMERA DI COTTURA IN ACCIAIO INOX 18/10 AISI 304: spessore 1 mm stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per un ottimale flusso d'aria e una più facile pulizia. camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.
• PORTA CON DOPPIO VETRO TEMPERATO RETROVENTILATO: ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.
• VETRO INTERNO: apertura a libro per una facile pulizia e manutenzione.
• PORTA CON CHIUSURA A SPINTA: maniglia con apertura destra o sinistra.
• CERNIERE PORTA: regolabili per tenuta ottimale.
• DEFLETTORE APRIBILE: per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.
• NUOVA GUARNIZIONE: su facciata forno adattativa a coda di rondine con montaggio ad incastro, in gomma silicone resistente al calore e all’invecchiamento, e facilmente sostituibile.
• NUOVA SCATOLA DI SCARICO CAMERA: con salto d’aria integrato secondo la normativa en61770.
• BACINELLA RACCOGLI CONDENSA SOTTOPORTA: convoglia direttamente allo scarico, anche a porta aperta.
• CRUSCOTTO AD APERTURA RAPIDA: per facilitare le operazioni di manutenzione.
• DOPPIO ALLACCIAMENTO INGRESSO ACQUA: normale e addolcita
• MOTORI COMPATTI: a trascinamento magnetico brushless (senza spazzole).
• RELÈ ALLO STATO SOLIDO: per ottimizzazione e modulazione della potenza.
• ZOCCOLATURA LATERALE INFERIORE AD AGGANCIO MAGNETICO: per consentire una facile pulizia e manutenzione.
• SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DELL'ELETTRONICA A VENTILAZIONE FORZATA: con filtro di protezione in acciaio inox a rete microstirata, facilmente asportabile e lavabile anche in lavastoviglie.
• LONG LIFE COMPONENT LLC: utilizzo di nuova componentistica a lunga durata.

FUNZIONAMENTO ELETTRICO

• SISTEMA DI RISCALDAMENTO CAMERA DI COTTURA: tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio inox incoloy 800.

GENERAZIONE VAPORE – INDIRETTO - BOILER

·       Nuovo generatore di vapore ad alto rendimento in acciaio inox AISI 304 e elevato isolamento termico.

·       Sistema anticalcare CALOUT di serie che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel generatore di vapore.

·       Programma per la disincrostazione guidata del generatore di vapore.

·       Segnalazione automatica per disincrostazione del generatore di vapore.

·       Scarico e lavaggio automatico giornaliero del generatore di vapore, con temperatura dell’acqua al di sotto dei 60°C.

·       Preriscaldamento automatico acqua nel generatore di vapore.

·       Riscaldamento generatore di vapore tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio inox INCOLOY 800.

· 

DOTAZIONI DI CONTROLLO

• AUTOREVERSE: inversione automatica del senso di rotazione della ventola per una perfetta uniformità di cottura.
• CONTROLLO PARALLELO TEMPERATURA: in camera e al cuore, sistema delta T.
• CONDENSAZIONE VAPORI: regolata automaticamente.
• ACCESSO FACILITATO AI PARAMETRI UTENTE PROGRAMMABILI: per personalizzare i setting dell’apparecchiatura.
• PROGRAMMARE COTTURE DIFFERITE NEL TEMPO: possibilità di impostazione con data e ora.
• TURBOVAPOR: con il sistema TurboVapor si produce in automatico il livello di vapore ideale per cuocere prodotti “ostici” come la pasta all’uovo, oppure asparagi, rape e biete, verdure notoriamente fibrose.
• SCELTA FINO A 6 VELOCITÀ DI VENTILAZIONE: le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.
• CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE DEL PRODOTTO: grazie alla sonda con 4 punti di rilevazione.
• SONDA AL CUORE MULTIPUNTO FISSA: Ø 3 MM.
• COLLEGAMENTO SONDA AL CUORE TRAMITE CONNETTORE ESTERNO ALLA CAMERA DI COTTURA: Optional
• SONDA PER 2 CUORI: Optional.
• CONNESSIONE USB: per scaricare i dati haccp, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.
• SPEGNIMENTO: possibilità di impostare lo spegnimento del combi al termine del programma di lavaggio automatico.
• BLOCCO PROFILO UTENTE: funzione specifica per quick service restaurant - qsr
• PREDISPOSIZIONE AL SISTEMA DI OTTIMIZZAZIONE ENERGETICA SN: Optional.
• PROGRAMMA DI SERVICE: collaudo funzioni scheda elettronica - visualizzazione sonde di temperatura - contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.
• AUTODIAGNOSI: verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.
• ILLUMINAZIONE CAMERA DI COTTURA: a led a basso consumo - visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura. luce neutra che non altera i colori originali del prodotto.
• SMART LIGHTING SYSTEM: la comunicazione visiva che ti consente con un solo sguardo di capire quando è necessario il tuo intervento (optional).
• IES, INTELLIGENT ENERGY SYSTEM: in base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
• ECOVAPOR: con il sistema ecovapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
• ENERGY MONITOR: monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti.
• MONITORAGGIO E CONTROLLO DELL'EFFICIENZA E MANUTENZIONE DELL'ADDOLCITORE D'ACQUA ESTERNO: Addolcitore Optional.
• PULIZIA DEI FILTRI DELL’ARIA: funzione promemoria
• SMART CHEMICALS CONTROL: controlla esattamente il consumo di detergente avvisandoti quando sta per terminare suggerendoti il lavaggio adatto alla quantità di detergente residua.
• ALIMENTAZIONE SWITCHING: nuovo sistema di alimentazione Switching ad alta efficienza.

DOTAZIONE DI SERIE

• COPPIA PARATIE - GN 2/1
• SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO
• SONDA AL CUORE MULTIPUNTO Ø 3 mm: sonda fissa
• DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
• SISTEMA ANTICALCARE CALOUT, in dotazione prodotto anticalcare
• CONNESSIONE IN RETE WI-FI
• CONNESSIONE USB
• CAVO DI ALIMENTAZIONE: lunghezza 3 mt. solo per tensioni di alimentazione standard: 3n-ac 400 v - 50/60 hz

DOTAZIONI DI SICUREZZA

• LIMITATORE TEMPERATURA DI SICUREZZA CAMERA DI COTTURA.
• DISPOSITIVO DI SICUREZZA CONTRO LA SOVRAPRESSIONE E LA DEPRESSIONE IN CAMERA DI COTTURA.
• TERMICO DI SICUREZZA MOTORE.
• SENSORE A CONTROLLO ELETTRONICO APERTURA/CHIUSURA PORTA.
• CONTROLLO ELETTRONICO PER SEGNALAZIONE MANCANZA ACQUA.
• AUTODIAGNOSI: visualizzazione intelligente delle anomalie.
• SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DEI COMPONENTI VENTILATO: visualizzazione a controllo elettronico della sovratemperatura.
• FRENO MOTORE VENTOLA.
• SONDA DI CONTROLLO SVUOTAMENTO GENERATORE DI VAPORE.
• SISTEMA DI CONTROLLO ELETTRONICO AUTOMATICO DEL LIVELLO DELL’ACQUA nel generatore di vapore, in riempimento e svuotamento.
• LIMITATORE TEMPERATURA di sicurezza generatore di vapore.
• TEMPERATURA ESTERNA SULLA FACCIATA PORTA: 65°C max.
• CONFORMITÀ STANDARD NAZIONALI ED INTERNAZIONALI: per il funzionamento in sicurezza in caso di utilizzo senza presidio diretto da parte dell'operatore - IEC 60335-1 / IEC 60335-2-42.
• ALTEZZA MASSIMA RIPIANO ULTIMA TEGLIA: 160 cm, utilizzando il supporto specifico del modello.
• INTERRUZIONE DELL'ALIMENTAZIONE ELETTRICA DURANTE IL LAVAGGIO: l'igiene è sempre garantita in quanto il ciclo di lavaggio si riavvia in automatico.

Specifiche tecniche:

Dimensioni esterne max di ingombro: 1072x960x820h. Peso: Kg 138. Allacciamento elettrico: VAC 400-3N-50/60Hz. Potenza assorbita: kW 22,2 - 34A. Potenza riscaldamento vapore (Boiler): kW 18. Capacità 6 TEGLIE GN 2/1 o 12 GN 1/1, Interasse mm 70

Conforme alla normativa C E

OPTIONAL - DA RICHIEDERE ALL’ORDINE - Elenco codici

• KPG210S: kit pollogrill professional - per kit di sovrapposizione (102 + 062)
• KSCBO: predisposizione collegamento rapido per sonda al cuore tramite connettore esterno. Sonda al cuore multipunto ø 3 mm inclusa
• NPSB: porta con cerniere a destra, dotata di sonda al cuore multipunto con connettore esterno, ø 3 mm
• APDS: sicurezza apertura porta con doppio scatto
• NETH: supplemento per collegamento a rete ethernet
• SN: supplemento per ottimizzazione energetica
• SSP062: supplemento per struttura portapiatti estraibile completa di telaio di inserimento
• SSB062: supplemento per struttura estraibile SBE062 + telaio di inserimento BTL021
• SPP621: supplemento per paratie portateglie - GN2/1 - BGP621
• KPG021S: kit pollogrill professional - per kit di sovrapposizione (062 + 062)
• KPG021: kit pollogrill professional
• SLS1: smart lighting system - comunicazione cromatica
• SLCS: smart chemical control
• DSP: protezione display-comandi
• NSGB: innovativo smokegrill per sistema barbecue
• MK062B: kit versione marina - cappa di aspirazione e predisposizione per allacciamento, non si possono installare
• BPK: predisposizione per allacciamento cappa di aspirazione