TELME ECOMIX T120 Pastorizzatore – Capacità Lt 120 – Miscela per Ciclo Lt 60/120 - Durata del Ciclo 100/120 min


  • TELME
  • Codice Prodotto: Cod. ECOMIX T120
  • Disponibilità: 2-10 giorni lavorativi

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Accessori TELME

Gruppo lavaggio vasca



Il pastorizzatore per gelato ECOMIX T120 della TELME, con condensazione ad ACQUA, è il modello di Alta Gamma per soddisfare la clientela più esigente costruito con materiali e componenti di alta qualità, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare. Pannello comandi di tipo Touch Screen resistivo 5 pollici a colori (utilizzabile anche con i guanti), un’interfaccia di tipo intuitivo e di facile uso. Inverter per la variazione della velocità del mescolatore emulsionatore. Dotato di una serie di programmi preimpostati per lavorazioni specifiche (alta -bassa pastorizzazione, latte, cioccolato, sciroppo frutta, ecc..). Tutti i programmi prevedono un’emulsione ottimale con diametro micrometrico dei globuli dei grassi.


IMPIEGO

  • Pastorizza miscele per gelato
  • Prepara a caldo sciroppi per sorbetto


FUNZIONI PRINCIPALI

  • Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
  • Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, liquefa i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
  • Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
  • Consente una migliore resa delle sostanze aromatiche: L’idratazione degli addensanti e delle parti solide. La solubilizzazione degli zuccheri. La liquefazione e sospensione uniforme dei grassi nella miscela. Un’emulsione (finale) più stabile.
  • Registra e documenta le temperature del ciclo (optional)


CARATTERISTICHE GENERALI

  • Condensazione ACQUA
  • Comandi di tipo Touch Screen resistivo 5 pollici a colori
  • Regolabile per il riscaldamento tra 60÷90°C e per il raffreddamento tra 0÷20°C. 
  • Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore (glicole monoetilenico) per proteggere le caratteristiche organolettiche degli ingredienti
  • Doppio coperchio per l’aggiunta degli ingredienti (senza fermare la miscelazione).
  • Inverter per la variazione della velocità del mescolatore emulsionatore
  • Vasca inclinata con pozzetto di scarico per la migliore fuoriuscita della miscela.
  • Il ciclo di pastorizzazione a pieno carico dura 2 ore. 
  • Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.
  • Rubinetto di erogazione con lavaggio incorporato per una perfetta igiene dopo ogni prelievo e al termine del funzionamento, completamente smontabile senza utensili
  • Supporti girevoli per agevolare gli spostamenti della macchina.
  • Programmi preimpostati: - 2 di alta pastorizzazione. - 2 di bassa pastorizzazione. - 2 di pastorizzazione latte. - 2 di pastorizzazione cioccolato. - 2 di sciroppo frutta. - 2 di raffreddamento e maturazione. - 1 di zucchero invertito. - 1 di yogurt liquido.


ACCESSORI

  • Gruppo di lavaggio per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto; lavare più di una macchina; eventualmente miscelare acqua calda e fredda.


Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 720x780x1100H. Peso: Kg 215. Allacciamento elettrico: VAC400-3N 50Hz. Potenza: Kw 14 – 21 A. Capacità 120 litri. 


Conforme alla normativa C E



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