TELME EVOPASTO120 Pastorizzatore – Capacità 120 Lt – Miscela per Ciclo 60/120 Lt - Durata del Ciclo 100/120 min

Il pastorizzatore per gelato EVOPASTÒ 120 della TELME, con condensazione ad ACQUA, è costruito con materiali e componenti di alta qualità, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare. Elettronica semplice e funzionale, seleziona automaticamente i tempi di mantenimento del riscaldamento secondo la temperatura di pastorizzazione prescelta. Ideale per medi e grandi laboratori.

Facile da usare ed efficiente nella funzione. Una scelta consapevole con prezzi competitivi. 

IMPIEGO

• Pastorizza miscele per gelato
• Prepara a caldo sciroppi per sorbetto

FUNZIONI PRINCIPALI

• Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
• Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, liquefa i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
• Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
• Consente una migliore resa delle sostanze aromatiche: L’idratazione degli addensanti e delle parti solide. La solubilizzazione degli zuccheri. La liquefazione e sospensione uniforme dei grassi nella miscela. Un’emulsione (finale) più stabile.
• Registra e documenta le temperature del ciclo (optional)

CARATTERISTICHE GENERALI

• Condensazione ACQUA
• Comandi di controllo di uso semplice e rapido
• Regolabile per il riscaldamento tra 60÷90°C e per il raffreddamento tra 0÷20°C. 
• Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore (glicole monoetilenico) per proteggere le caratteristiche organolettiche degli ingredienti
• Agitazione regolabile a due velocità. 
• Vasca inclinata con pozzetto di scarico per la migliore fuoriuscita della miscela.
• Il ciclo di pastorizzazione a pieno carico dura 2 ore. 
• Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.
• Rubinetto di erogazione con lavaggio incorporato per una perfetta igiene dopo ogni prelievo e al termine del funzionamento, completamente smontabile senza utensili
• Supporti girevoli per agevolare gli spostamenti della macchina.

ACCESSORI

• Gruppo di lavaggio per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto; lavare più di una macchina; eventualmente miscelare acqua calda e fredda.

Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 720x780x1100H. Peso: Kg 205. Allacciamento elettrico: VAC400-3N 50Hz. Potenza: Kw 14 – 21 A. Capacità 120 litri. 

Conforme alla normativa C E