TELME PASTOGEL T4-8A Combinata Pastorizzatore e Mantecatore Verticale per Gelato – Produzione Oraria Lt 20/60 - Miscela per Ciclo Lt 4/8 - Durata del Ciclo 8/40 min

La combinata verticale PASTOGEL T4-8A è pastorizzatore e mantecatore multiuso di Alta Gamma per prodotti di gelateria, pasticceria e gastronomia per amalgamare, cuocere, pastorizzare e gelare qualsiasi miscela: un completo laboratorio in una sola macchina con ingombro ridotto, facile da installare anche nei laboratori piccoli. Cilindro verticale, facile da riempire, versatile e veloce per ogni prodotto che richieda trattamento termico caldo/ freddo.

Dotato di Touch Screen resistivo di 5 pollici a colori, con 18 cicli preimpostati. La pastorizzazione e la mantecazione eseguite in un unico cilindro, evitando qualsiasi manipolazione o travaso, assicurano la massima igiene. Manteca efficacemente, il gelato sale e poi ricade. Utilizza pareti e fondo del cilindro per trasmettere le frigorie disponibili. 

IMPIEGO

GELATERIA

• Pastorizzazione
• Gelato
• Sorbetto
• Granita

PASTICCERIA

• Creme (pasticcera, inglese, burro…)
• Marmellate
• Zabaione

GASTRONOMIA (Secondario)

• Besciamella
• Ragù
• Polenta
• Risotto

FUNZIONI PRINCIPALI

• Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per la preparazione di creme, marmellate, salse, gelati, sorbetti e granite come pure gli ingredienti di diverse preparazioni gastronomiche.
• Riscalda e sanifica: scioglie i grassi, il cioccolato ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
• Cuoce gli ingredienti delle eventuali specialità di pasticceria e gastronomia.
• Raffredda e completa la pastorizzazione.
• Congela la miscela incorporando aria nella struttura del gelato: il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.
• Eroga rapidamente a fine ciclo il prodotto preparato o un gelato pronto per la vendita immediata.

CARATTERISTICHE GENERALI

• Condensazione ARIA
• Cilindro verticale consente importanti vantaggi: facile riempimento, costante visibilità del prodotto e aggiunta di ingredienti liquidi e solidi in qualsiasi momento
• Touch Screen resistivo di 5 pollici a colori
• 18 cicli preimpostati: 9 per Gelateria, 7 per Pasticceria, 2 per Gastronomia e programmi liberi in serie
• Riscaldamento indiretto, tramite liquido termoconduttore alimentare, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti
• Inverter per la variazione della velocità del mescolatore
• Pastorizzazione e mantecazione eseguite in un unico cilindro, evitando qualsiasi manipolazione o travaso, assicurano la massima igiene.
• Coperchio trasparente, consente di osservare le fasi della lavorazione e permette la realizzazione di specialità non possibili con i mantecatori orizzontali.
• Autodiagnosi per facilitare l’assistenza tecnica.
• Ruote girevoli (per agevolare gli spostamenti della macchina).

ACCESSORI

• Gruppo di lavaggio per la corretta sanificazione e la massima igiene

Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 510x900x1150H. Peso: Kg 275. Allacciamento elettrico: VAC400-3N 50Hz. Potenza: Kw 7 – 14 A. Produzione oraria max 60 litri. 

Conforme alla normativa C E