TELME PROFIGEL COMBI 15+15 Combinata Pastorizzatore e Mantecatore per Gelato - Produzione Oraria Lt 70 - Miscela per Ciclo Lt 4/15 - Durata del Ciclo 10/15 min

La combinata orizzontale Profigel Combi 15+15 per gelato ha le funzioni del pastorizzatore e del mantecatore riunite in una sola macchina. Può stare in laboratori dove lo spazio ridotto non permette di collocare due macchine.

Profigel Combi 15+15 è pensata per produrre gelati con ricetta specifica del gusto come, per esempio, il cioccolato declinato nelle varie tipologie: bianco, al latte, fondente, amaro, ecc.

Dotata di cilindro di riscaldamento che consente di preparare ogni gusto o una base latte o uno sciroppo per la frutta. Dispone di riscaldamento e refrigerazione separate per produrre in sequenza.

Esegue cicli di lavorazione efficaci e rapidi. Prepara quantità maggiori rispetto ad altre macchine di pari potenza; consente un aumento di volume del 40% e una notevole cremosità; produce un gelato asciutto con struttura e spatolabilità ottimali. Facile da lavare e sanitizzare, i componenti a contatto con la miscela e il gelato sono facilmente smontabili e rimontabili senza utensili per semplificare il lavaggio e la sanificazione. Gruppo di lavaggio (opzionale) per la corretta sanificazione e la massima igiene.

IMPIEGO

• Miscela pastorizzata
• Gelato
• Sorbetto
• Granita

FUNZIONI PRINCIPALI

• Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per la preparazione di gelati, sorbetti e granite.
• Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
• Raffredda e completa la pastorizzazione.
• Congela la miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.
• Eroga rapidamente a fine ciclo il prodotto preparato, un gelato pronto per la vendita immediata.

CARATTERISTICHE GENERALI

• Condensazione ACQUA
• COMANDI DEL RISCALDAMENTO Comprendono tutti i tasti delle funzioni eseguite nel cilindro superiore:
• Tasti di accensione e spegnimento; 
• 3 cicli di riscaldamento: +65°C con 30’ di mantenimento, +85°C senza mantenimento, +90°C con 5’ di mantenimento; 
• Rotazione in senso orario del mescolatore;
• Programmazione;
• Inserimento della suoneria.
• COMANDI DELLA REFRIGERAZIONE Comprendono tutti i tasti delle funzioni del mantecatore:
• Tasti di accensione e spegnimento; 
• Ciclo controllo a tempo per una struttura e consistenza ideali del gelato
• Ciclo controllo della temperatura controllo a temperatura per la miglior conservabilità del gelato e per ottenere sempre i medesimi risultati.
• Ciclo granita; 
• Agitazione manuale; 
• Programmazione; 
• Estrazione veloce.
• Cilindro evaporatore orizzontale con esclusivo sistema a due principi (10+10) per una maggiore resa rispetto a macchine di pari potenza.
• Agitatore elicoidale in acciaio inossidabile elettrolucidato, provvisto di elementi raschianti mobili per meglio utilizzare tutta la potenza dei compressori frigoriferi.
• Rubinetto esterno per il passaggio della miscela, consente lo scarico diretto anche dell’acqua di lavaggio senza passare attraverso il cilindro. 
• Ruote girevoli (per agevolare gli spostamenti della macchina).

ACCESSORI

• Gruppo di lavaggio per la corretta sanificazione e la massima igiene

Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 510x780x1500H. Peso: Kg 350.  Allacciamento elettrico: VAC400-3N 50Hz. Potenza: Kw 12,2 – 27 A. Produzione oraria 70 litri. 

Conforme alla normativa C E