UNOX Forno Elettrico a Convezione con Umidità VITTORIA.MATIC XEFT-06EU-EMRV Linea MASTER BAKERLUX SHOP.Pro™ - 6 Teglie 600X400 mm - Pannello Touch

Il forno BAKERLUX SHOP.Pro™ elettrico a Convezione + umidità VITTORIA.MATIC Linea MASTER, 6 Teglie 600X400 mm è Il massimo della tecnologia per un risultato sempre perfetto. Nasce dalla sintesi di anni di esperienza e di ricerca di UNOX nei piccoli negozi, nei supermercati e nelle catene fast food. garantendo prestazioni di alto livello a qualsiasi condizione lavorativa, sfruttando le più avanzate ed intuitive tecnologie intelligenti per dare un supporto concreto al team di lavoro. Design ed intelligenza, eleganza del vetro, controlli touch e connessione ad Internet.  

Il pannello di controllo MASTER è la più completa evoluzione tecnologica dei forni BAKERLUXSHOP.Pro™ che mette il punto esclamativo su performance di cottura, programmi automatici, intelligenza artificiale e connessione internet. BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, con display visivo LCD da 5" è dotato di programmi di cottura automatici CHEFUNOX, tecnologia MULTI.Time che permette di cuocere fino a 10 referenze contemporaneamente e funzione READY.Bake per un utilizzo immediato anche per i meno esperti. 

Apertura porta automatica intelligente AUTO.Matic di serie, report con statistiche di utilizzo DDC.Stats visualizzabili direttamente dal display e connessione ad internet opzionale per controllo dei forni da remoto da pc e smartphone. Possibilità di Cappa ventless oppure cappa waterless e lievitatore controllabile da display.

1) TECNOLOGIE Unox Intensive Cooking:  Cuoci alla perfezione, vendi, ripeti. Tutto il giorno, tutti i giorni. Per i ritmi serrati di uno spazio commerciale il cui core business è la vendita di prodotti da forno, le prerogative sono: elevati standard di qualità, risultati ripetibili, velocità di esecuzione, risparmio energetico e affidabilità. UNOX INTENSIVE.Cooking si traduce in massima intensità di cottura per massimizzare produzione e varietà di offerta. Con la certezza di un prodotto certificato ENERGY STAR.

A) Gestione del clima nella camera di cottura

• DRY.Plus: Umidità espulsa per massima fragranza.

Nella cottura di prodotti lievitati, la presenza di umidità durante le fasi finali della cottura può compromettere il raggiungimento del risultato desiderato. La tecnologia DRY.Plus espelle l’aria umida dalla camera di cottura, favorendo così la corretta formazione della struttura interna del prodotto. La consistenza del cibo è garantita anche molte ore dopo il termine della cottura. Abituati a fare grandi cose.

• STEAM.Plus: Umidità on-demand per cotture perfette.

Nella doratura di prodotti da forno congelati, l’utilizzo efficace dell’umidità favorisce lo sviluppo della struttura interna e la doratura della superficie esterna del prodotto. La tecnologia STEAM.Plus consente la creazione di umidità istantanea in camera di cottura a partire da una temperatura di 90 °C fino a 260 °C, per ottenere risultati eccellenti ad ogni infornata.

B) Distribuzione dell'aria nella camera di cottura

• AIR.Plus: Conduce, unisce, trasforma

La tecnologia AIR.Plus garantisce la perfetta distribuzione dell’aria e del calore all’interno della camera di cottura per ottenere risultati uniformi in ogni punto della teglia ed in tutte le teglie. Grazie ad AIR.Plus gli alimenti avranno una colorazione esterna omogenea e la loro consistenza resterà intatta per molte ore. Con BAKERLUX SHOP.Pro™ nella versione LED puoi scegliere due diverse velocità di ventilazione dell'aria per infornare prodotti leggeri e pesanti, senza porre limiti alla varietà della tua offerta.

C) EFFICIENT.Power: Potenza ed efficienza.

• EFFICIENT.Power

BAKERLUX SHOP.Pro™ significa garanzia delle massime performance ed efficienza. Massima velocità di salita della temperatura e precisione nel suo mantenimento. Il risparmio energetico è garantito dal vetro dotato di rivestimento basso emissivo e dai materiali di isolamento ad alte prestazioni. In numeri? 300 secondi per passare da 60°C a 260°C. Efficienza al top della categoria a convezione secondo la certificazione ENERGY STAR.

2) TECNOLOGIE Unox Intelligent Performance (UIP). Ottenere risultati identici ad ogni infornata richiede controllo, intelligenza ed esperienza. Ogni dettaglio conta: quello che succede prima e durante la cottura, le diverse quantità di carico, le proprietà del cibo che variano nelle stagioni e la manualità unica di ogni membro del tuo team. Ottenere risultati ripetibili richiede supervisione continua, monitoraggio di ogni dettaglio e interventi immediati. In poche parole: controllo, intelligenza ed esperienza, proprio ciò che ha il forno BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER con tecnologia UNOX INTELLIGENT Performance.

A) ADAPTIVE.Cooking™: Risultati perfetti sempre. 

• La tecnologia ADAPTIVE.Cooking garantisce un risultato identico e perfetto ad ogni infornata, qualsiasi sia il carico. Il forno BAKERLUX SHOP.Pro™ con pannello di controllo MASTER, è dotato di serie della funzione ADAPTIVE.Cooking, che registra attraverso dei sensori le variazioni di temperatura, stima la quantità di cibo, e regola automaticamente i parametri di tempo e temperatura del processo di cottura.

B) AUTO.Soft: Funzione di cottura delicata.

• La salita di temperatura troppo rapida in presenza di prodotti delicati e in condizioni di carico elevato, può compromettere l’uniformità del risultato complessivo. Grazie alla tecnologia AUTO.Soft il forno BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER impedisce che questo accada. Quando la funzione è attiva, la salita di temperatura viene regolata automaticamente per garantire un'ottimale distribuzione del calore all’interno di ogni teglia infornata. Perché ogni dettaglio conta quando la qualità è al primo posto.

C) SMART.Preheating: Preriscaldamento Intelligente.

• Il corretto preriscaldamento del forno crea le condizioni ideali per ottimizzare la cottura fin dai primi istanti dopo la chiusura della porta. Il forno BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, dotato della tecnologia intelligente SMART.Preheating, imposta automaticamente la temperatura e il tempo di preriscaldamento più corretti in funzione dei parametri del processo di cottura impostato e di quanto avvenuto nelle ore precedenti.  SMART.Preheating prevede anche il raffreddamento della camera di cottura automatico nel passaggio da una temperatura elevata ad una più delicata, per garantire la massima ripetibilità di risultato.

D) AUTO.Matic: Apertura porta automatica.

• Il rumore e il ritmo serrato delle attività che si susseguono in uno spazio commerciale rendono difficile la supervisione del processo di cottura: può succedere che il cibo rimanga per alcuni minuti di troppo all'interno del forno, vanificando tutti gli sforzi fatti per garantire la massima qualità ad ogni infornata. BAKERLUX SHOP.Pro™ TOUCH è focalizzato sul risultato perfetto: grazie alla tecnologia AUTO.Matic provvede ad aprire automaticamente la porta interrompendo sempre al momento giusto il processo di cottura, garantendone così l'eccellenza anche in caso di distrazione.

3) TECNOLOGIE Unox Data Driven Cooking (DDC): Data Driven Cooking è l'intelligenza artificiale progettata per aiutarti a sfruttare appieno il potenziale dei forni BAKERLUX SHOP.Pro™: raccoglie dati, elabora le informazioni ed analizza i modelli di utilizzo concretizzandoli in un report giornaliero che viene sincronizzato con il cloud UNOX. Quest’ultimo, grazie all'Intelligenza Artificiale, identifica e offre ricette e suggerimenti personalizzati per le tue reali esigenze che si traducono direttamente in nuovi piatti per il tuo menù. Con Data Driven Cooking, i forni BAKERLUX SHOP.Pro™ diventano molto più di una semplice attrezzatura da forno: sono dei veri partner che contribuiscono a costruire il tuo successo. 

A) DDC.Stats: Monitorati per migliorare costantemente.

• Il pannello di controllo dei forni BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER monitora e analizza i livelli di consumo di acqua ed energia, registra i tempi di cottura e misura per quanto tempo la porta rimane aperta. La funzione DDC.Stats traduce questi dati in informazioni chiare, preziose e utili che consentono di identificare eventuali margini di miglioramento e di eliminare completamente gli sprechi, aumentando così il profitto giornaliero.

B) DDC.UNOX.com: Raccolta e analisi dati.

• Grazie a DDC.UNOX.com puoi controllare il tuo forno BAKERLUX SHOP.Pro™ nella versione MASTER anche quando non sei in cucina. Il portale web ti permette di analizzare in modo dettagliato l’utilizzo del forno, visualizzare i consumi di acqua ed energia, monitorare la frequenza dei cicli di lavaggio e molto altro. DDC.UNOX.com ti offre anche la possibilità di creare delle ricette dal tuo computer e spedirle direttamente ai tuoi forni con un semplice click. Inoltre il portale web ti permette di organizzare i tuoi forni in gruppi o aree, visualizzandoli in mappe gerarchiche o geografiche.

C) DDC.App: Tutto a portata di un Tap.

• Installando l'app UNOX.DDC sul tuo smartphone puoi controllare il tuo forno BAKERLUX SHOP.Pro™ nella versione MASTER ovunque tu sia ed in qualsiasi momento. L’applicazione ti permette di monitorare lo stato di funzionamento del forno in tempo reale, analizzare i report di utilizzo e visualizzare il consumo di acqua, detergente ed energia. Inoltre, puoi creare la tua collezione di ricette e sincronizzarla con i tuoi forni, o condividerla con la UNOXcommunity.

CARATTERISTICHE TECNICHE 

• Modalità di cottura: 
• Cottura a Convezione con temperatura variabile da 30 °C a 260 °C. 
• Cottura a Convezione + Umidità con temperatura variabile da 90 °C a 260 °C
• Temperatura massima di preriscaldamento 260 °C

• PROGRAMMAZIONE AUTOMATICA E AVANZATA
  
• Step di cottura: 9
• PROGRAMMI: 896
• Possibilità di assegnare nomi e immagini ai programmi in memoria
• Possibilità di salvare con un nome la ricetta
• MULTI.Time: gestisce più di 10 timer per il controllo della cottura contemporanea di prodotti diversi
  

• TECNOLOGIE UNOX INTENSIVE COOKING
• Tecnologia AIR.Plus: 2 velocità dei flussi di aria in camera impostabili dall'utente
• Tecnologia AIR.Plus: ventole multiple a inversione di marcia
• Tecnologia STEAM.Plus: cotture miste convezione - umidità (20-40-60-80-100%)
• Tecnologia DRY.Plus: estrazione di umidità dalla camera di cottura
• EFFICIENT.Power: 300 secondi per passare da 60 a 260 °C.
• EFFICIENT.Power™: certificazione ENERGY STAR

• STAZIONI DI COTTURA
  
• Tecnologia MAXI.LINK: permette di creare colonne con due forni sovrapposti due forni sovrapposti

• TECNOLOGIE UNOX INTELLIGENT.PERFORMANCE - UIP
• ADAPTIVE.COOKING: riconosce la quantità di cibo infornata regolando automaticamente il programma di cottura
• AUTO.SOFT: gestisce i flussi di aria calda per evitare disuniformità.
• SMART.PREHEATING: il preriscaldamento che prima della cottura prepara il forno alla temperatura ideale tenendo conto delle attività precedenti
• AUTO.MATIC: apre automaticamente la porta interrompendo il processo di cottura.

• TECNOLOGIE DATA DRIVEN COOKING
• DDC Stats: Reportistica avanzata su utilizzo del forno e consumi
  
• Scheda di connessione Ethernet per connettere il forno ai servizi ddc.unox.com e UNOX App (OPTIONAL)

• ISOLAMENTO TERMICO E SICUREZZA
  
• Tecnologia Protek.SAFE™: massima efficienza termica e sicurezza di lavoro
• Tecnologia Protek.SAFE™: freno motore all'apertura della porta per contenere dispersioni energetiche

• APERTURA PORTA
• A bandiera elettromeccanica e automatica da destra verso sinistra (optional inversione di porta da richiedere al momento dell’acquisto).

• FUNZIONI AUSILIARIE
• Temperature di preriscaldamento fino a 260 °C impostabile dall'utente per ogni programma
• Visualizzazione del tempo necessario per terminare il programma di cottura impostato
• Funzionamento continuo «INF»
• Visualizzazione del valore nominale e reale del tempo, temperatura camera, umidità e velocità delle ventole
• Unità di misura temperatura in °C o °F

• DETTAGLI TECNICI
• Supporti teglie in lamiera piegata a L
• Pannello di controllo sigillato per evitare infiltrazioni di vapore nella scheda elettronica (IPX4)
• Struttura Light Weight - Heavy Duty con utilizzo di materiali innovativi
• Interruttore di apertura porta
• Limitatore di temperatura di sicurezza
• Vetro interno apribile facilmente pulibile 

Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 800x881x682H. Peso: Kg 72. Allacciamento elettrico: VAC 400-3N 50/60Hz. Potenza elettrica: 10,3 kW.  N. 6 teglie mm 600x400 - Distanza tra le teglie mm 75. Apertura porta automatica a bandiera da destra a sinistra 

Conforme alla normativa C E