TELME ECOMIX T60A Pastorizzatore – Capacità Lt 60 – Miscela per Ciclo Lt 30/60 - Durata del Ciclo 100/120 min

Il pastorizzatore per gelato ECOMIX T60 della TELME, con condensazione ad ARIA, è il modello di Alta Gamma per soddisfare la clientela più esigente costruito con materiali e componenti di alta qualità, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare. Pannello comandi di tipo Touch Screen resistivo 5 pollici a colori (utilizzabile anche con i guanti), un’interfaccia di tipo intuitivo e di facile uso. Inverter per la variazione della velocità del mescolatore emulsionatore. Dotato di una serie di programmi preimpostati per lavorazioni specifiche (alta -bassa pastorizzazione, latte, cioccolato, sciroppo frutta, ecc..). Tutti i programmi prevedono un’emulsione ottimale con diametro micrometrico dei globuli dei grassi.

IMPIEGO

• Pastorizza miscele per gelato
• Prepara a caldo sciroppi per sorbetto

FUNZIONI PRINCIPALI

• Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
• Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, liquefa i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
• Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
• Consente una migliore resa delle sostanze aromatiche: L’idratazione degli addensanti e delle parti solide. La solubilizzazione degli zuccheri. La liquefazione e sospensione uniforme dei grassi nella miscela. Un’emulsione (finale) più stabile.
• Registra e documenta le temperature del ciclo (optional)

CARATTERISTICHE GENERALI

• Condensazione ARIA
• Comandi di tipo Touch Screen resistivo 5 pollici a colori
• Regolabile per il riscaldamento tra 60÷90°C e per il raffreddamento tra 0÷20°C. 
• Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore (glicole monoetilenico) per proteggere le caratteristiche organolettiche degli ingredienti
• Doppio coperchio per l’aggiunta degli ingredienti (senza fermare la miscelazione).
• Inverter per la variazione della velocità del mescolatore emulsionatore
• Vasca inclinata con pozzetto di scarico per la migliore fuoriuscita della miscela.
• Il ciclo di pastorizzazione a pieno carico dura 2 ore. 
• Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.
• Rubinetto di erogazione con lavaggio incorporato per una perfetta igiene dopo ogni prelievo e al termine del funzionamento, completamente smontabile senza utensili
• Supporti girevoli per agevolare gli spostamenti della macchina.
• Programmi preimpostati: - 2 di alta pastorizzazione. - 2 di bassa pastorizzazione. - 2 di pastorizzazione latte. - 2 di pastorizzazione cioccolato. - 2 di sciroppo frutta. - 2 di raffreddamento e maturazione. - 1 di zucchero invertito. - 1 di yogurt liquido.

ACCESSORI

• Gruppo di lavaggio per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto; lavare più di una macchina; eventualmente miscelare acqua calda e fredda.

Specifiche tecniche:

Dimensioni: mm 420x1030x1100H. Peso: Kg 215. Allacciamento elettrico: VAC400-3N 50Hz. Potenza: Kw 7,8 – 13,5 A. Capacità 60 litri. 

Conforme alla normativa C E